古樹茶定義：
古樹茶：是指采摘存活百年以上的云南大葉種喬木科茶樹上的葉子制作成的茶葉。在茶葉流通領域，通常指上百年至數千年的云南普洱茶樹上采摘的鮮葉制作的茶葉為古樹茶。古樹茶樹僅在以云南西雙版納勐臘縣的古鎮易武為首的古六大茶山和勐海縣的新六大茶山茶區有古樹群落，故而產量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。
古樹茶的四大特點：
1，古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬于環保型茶葉；
2，古樹已適應當地的生態環境，已經適應并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染。
3，古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養分，并轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然。
4，古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，采摘較難，因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。
古樹茶的市場現狀：
由于古樹茶產地地處云南邊疆落后地區，且每年產量十分稀少，故而并無相關法律或相關市場監管或監督機構。此外，由于古樹茶和臺地茶以及其它茶價格相差數倍，且大多數茶客并無專業知識，不會區分真假。因此，眾多商販采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格并從中漁利。根據《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調查報告》統計顯示：廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹茶的主要消費地區，占整個云南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。統計結果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。正是因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而今日的古樹茶就好像頂級茅臺酒一樣，成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。
古樹茶的儲存和收藏
2001年-2010年之間，制作工藝精悍的上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵。然而，投資和收藏普洱茶并非毫無風險，因為并不是購買和收藏所有的古樹茶都能夠保證升值。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件：
1，古樹茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日后口感和茶餅的儲存保值升值空間。
2，古樹茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精致而成。其中，以云南省非物質文化遺產：云南普洱茶傳統手工制作技藝精制的古樹茶收藏價值最高。如是機械壓制，或制作技藝不精悍，則后期口感提升空間和升值空間較小。
3，古樹茶的茶餅必須儲存在干燥通風、條件適宜的環境下，如儲存在潮濕，或有異味的環境，則升值空間非常有限，甚至會導致無法長期保存。