很多茶友在第一次與普洱茶餅見(jiàn)面的時(shí)候，都會(huì)問(wèn)，為什么普洱茶要緊壓而不散存？喝過(guò)普洱茶的朋友們都知道，常見(jiàn)的有餅茶、沱茶、磚茶瓜茶、散茶等幾種形狀。那普洱茶為什么多數(shù)要以緊壓茶的形式存在呢？今天為各位茶友介紹一下普洱茶為什么要做成茶餅。
01.便于運(yùn)輸
早在幾千年之前，我國(guó)西南地區(qū)的商貿(mào)之路“茶馬古道”就已經(jīng)開(kāi)始擔(dān)負(fù)著西南地區(qū)的貿(mào)易重任。而在茶馬古道上的商隊(duì)，中國(guó)往外輸出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不發(fā)達(dá)，運(yùn)輸基本上全靠的是馬或者騾子來(lái)駝著走。如果全部裝的是散茶的話(huà)體積過(guò)大，這樣會(huì)大大的減小一次能運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。如果把同等體積的茶葉蒸壓成餅或者磚的話(huà)，這樣可以增加一次馬隊(duì)能夠運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。
古代因?yàn)橥赓Q(mào)交易，政府為了減少不必要的麻煩，所以做了一些強(qiáng)制的標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉交易，這樣可以方便政府收稅和更方便的交易。如一提餅茶是7餅，每一餅茶是357克約等于2.5公斤。一件茶葉為12提約等于30公斤。這樣一來(lái)即方便買(mǎi)賣(mài)，又方便收稅，同時(shí)也方便茶葉廠(chǎng)家的管理。
02.保存香氣
散茶占地方，另外是一些生茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長(zhǎng)一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來(lái)看，收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。陳放時(shí)間長(zhǎng)的普洱生茶會(huì)在自然轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生特有的香味，如果把茶葉陳放在空氣中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉的香味很快的就會(huì)散發(fā)掉。這樣十年二十年的普洱生茶沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的香氣。這就讓普洱少少了一分色彩了。
03.普洱茶的后期存放轉(zhuǎn)化
普洱茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中，多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線(xiàn)。
1、普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。
2、普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。
3、氧氣和光線(xiàn)與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類(lèi)，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
4、普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以?xún)?yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
04.普洱茶的收藏角度
1、衛(wèi)生：同一時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶，不論生茶或熟茶，經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過(guò)的緊壓茶，比散茶衛(wèi)生，其滋味遠(yuǎn)比散茶來(lái)得醇厚、甘爽，一些低沸點(diǎn)青澀味物質(zhì)，也隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少。
2、體積小，占用空間少：占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量?jī)?chǔ)藏，降低藏茶成本。
3、耐儲(chǔ)存：緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲(chǔ)藏。
4、越藏、越陳、越香：有專(zhuān)家認(rèn)為，家庭收藏普洱茶，則應(yīng)以收藏壓制以后的普洱緊壓茶為好。