濟南人善飲茶，大約興盛于唐代，已經有一千四五百年歷史了。到了宋代，飲茶風習更是普及到了千家萬戶。“夫茶之用，等于米鹽，不可一日以無。”就是說，茶和柴米油鹽醬醋一樣重要，成了老百姓居家過日子開門七件事不可缺少的一種生活必需品。據記載，中國的茶館就起源于濟南。唐代有個叫封演的人，在公元8世紀寫了一本《封氏聞見記》。封演說：自開元年間(713-741年)，濟南靈巖寺有個降魔大師大興禪教，學禪打坐，不能睡覺，不吃晚餐，只許飲茶。結果，從此以后，寺僧們“人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”(卷六《飲茶》)。可見，濟南人善飲茶的風習由來已久。濟南人善飲茶，還與濟南泉水眾多有關，“佳茗配佳泉”便是飲茶上上境界。
濟南地處齊魯交會之地，濟南人豁達率真，樂于交友，且講究禮儀。被人邀請喝茶或請別人喝茶，都要著裝整潔，以示對別人尊重，衣冠不整是要被別人恥笑的。過去，人們生活水平差，一年到頭難得有一身新衣服穿。平時在家，破衣爛衫的也湊付了。來了客人或出門會客，就不行了。于是，翻箱倒柜，找出一身比較整潔挺括的衣服穿上，才陽光燦爛起來。這身衣服，濟南人就稱之為“喝茶的”衣服。