竹殼茶是用干竹葉把粗茶葉和金銀花、雞骨草、車前草、金不換、救必應等中草藥包裹起來，它遠看其形似葫蘆，所以又叫“葫蘆茶”。竹殼茶有著少許的中草藥在內，氣味更濃香之外，功效更佳。以竹殼茶燉雞，有清心益氣、消渴生津、祛脂除膩之功，為夏熱秋暑周末的家庭靚湯，還是輔助治療糖尿病的湯飲。
材料：竹殼茶約3~4節、嫩母雞1只、生姜3片。
烹制：把雞宰洗凈，去臟雜、尾部；用煲湯袋包裹茶葉，用開水沖泡三次，均放進燉盅內。茶葉、雞、姜一起下燉盅。加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。