安溪鐵觀音常見的保存方法是真空包裝、冰箱冷存，但這種方法并不適合所有的鐵觀音茶。鐵觀音在制作過程中，根據發酵程度和烘干程度不一樣，對于保存的條件要求也是不一樣的，因此，最好的鐵觀音保存方法是按制作工藝不同來保存。
首先從鐵觀音烘干程度來說最好的鐵觀音保存方法。一般來說，鐵觀音烘得越干，保留的水分越少，就越不要求低溫保存。與傳統的鐵觀音重發酵工藝相比，現在的鐵觀音的采制朝著輕發酵的方向發展。輕發酵制作出來的清香型鐵觀音，包括延伸出來的拖酸鐵觀音、消青鐵觀音、消正鐵觀音，往往帶有高昂的蘭花香。而為了保證鐵觀音發酵過程中產生的蘭花香不散失，茶葉就不能烘得太干，需要保留一定的水分。因此，清香型的鐵觀音保存需要低溫密封，而傳統工藝的濃香型鐵觀音則不用要求低溫保存。
其次從茶葉發酵程度來說最好的鐵觀音保存方法。為了保證茶葉在市場的流通和保存，制茶師傅會通過鐵觀音的發酵工藝來保證茶葉的鮮香。發酵是茶葉色香味形成的關鍵，在發酵的過程中，如果想讓鐵觀音保存更久，那需要在茶葉快要達到發酵的頂峰前停止，剩下的發酵過程在以后的保存中慢慢進行。但如果鐵觀音在發酵環節已經發酵充分，那在茶葉的保存過程中，就要對溫度和空氣進行控制，抑制茶葉后發酵。總的來說就是，完全發酵的鐵觀音需要低溫干燥保存，未發酵充分可以在常溫下適當與空氣接觸。
最好的鐵觀音保存方法是按照制作工藝的不同來劃分，當然這要求藏茶之人對鐵觀音要有比較深層次的認識，通常建議大家在零下5℃的速凍箱保存鐵觀音，保存的時間是一年之內，最好能在半年內喝完，購買茶葉的時候最好按需購買。
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