沖泡茶葉過程里，總會有洗茶這個步驟。
為什么要洗茶呢？
因為茶葉臟嗎？
因為顯得比較有專業，逼格高嗎？
不要誤會茶啊！聽茶葉旦跟你解釋，洗茶的含義有三層：
一、便于展現茶的內涵
茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內質物浸出的結果。注入適當溫度的水入壺后，短時間便將壺內的水倒出，使茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現。特別是緊壓茶，洗茶的同時也是為了茶的慢慢舒展，為正式沖泡做好了準備。
二、祛除茶的起床氣
茶友們大概都有起床氣的經驗。茶也是有自己的脾氣的，洗茶也是為了消除它的起床氣。
像是黑茶、普洱這些，只要存放方法適當，可以長期儲存，而且越存越香醇。
在它們的儲存，也就是睡眠過程中，存放環境的溫度、濕度以及睡眠時間等都會影響茶葉內微生物的衍生。如果把睡夢正酣的它們直接沖泡飲用，尚帶起床氣的茶，口感怎么會好呢？這個時候，用沸水“醒一醒”茶，喚醒睡眼惺忪的它們，滋味和香氣會更好。
三、洗去你一身歷史塵埃
一杯普洱，仿佛飽經風霜的人生。
它的加工過程中經過殺青、揉捻、渥堆和日曬干燥等工序，又陳放多年，等待知己茶友的品飲。本身沾染浮灰是難免的。用熱水浸潤洗茶一遍，口感更好。茶的閱歷，如果被浮沉遮蓋了，該是多么可惜。
不同的茶類，對洗茶的水溫也是挑剔的，基本上和沖泡的水溫可保持一致。原料比較細嫩的綠茶體質嬌弱，用不高于80℃的開水快速洗茶即可，若是等級特別高的名優綠茶，則無需洗茶，第一遍即可品飲其鮮爽，如果用沸水洗，會破壞茶葉中的有效成分，也會散失它的鮮活香氣。像烏龍茶、黑茶這樣的粗狂漢子，是完全耐得住沸水洗茶的。
洗茶的目的，說到底還是為了口感——浸出內質物，去除陳氣，舒展茶葉，也是為了讓茶友品到一杯茶的最佳口感。