紅茶傳統名茶之金駿眉(武夷山正山小種)
發布時間:2025-10-02 點擊:17
金駿眉紅茶,首創于2005年,是武夷山正山小種的一個分支,目前是中國高端頂級紅茶的代表。從初問世的每斤3000多元到目前的上萬元甚至數萬元!
金駿眉由來
由武夷山桐木關施小將、北京張先生、孫先生、武夷山的江元勛先生、梁駿德先生等共同研制成功。該茶青為野生茶芽尖,摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1200—1800米高山的原生態野茶樹,6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉,結合正山小種傳統工藝,由師傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫香高。
金駿眉名稱含有以下三方面的意義:
金:金者,貴重之物也。(注意:金駿眉的金,并不是說茶干是金黃色的,市面上流傳的金駿眉應該是金黃色,金黃色絨毛多的乃是誤傳,正宗的金駿眉應該是黑色居多,條索中略帶金色黃色,色亮而潤。)
駿:“駿”字主要有三層涵義(1)駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;(2)駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;(3)駿,公司試產此茶伊始希望此產品能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
眉:形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
金駿眉產地
正宗的金駿眉出產于武夷山桐木關,于每年清明節前采自桐木關高山上的原生態野茶樹芽尖制成。桐木關位于武夷山自然保護區最核心的位置,是武夷山脈斷裂埡口,海拔高度1100米,閩贛古道貫穿其間,系古代交通與軍事要地。
金駿眉采制
金駿眉紅茶是于清明前采摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟練的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖約2千粒,結合正山小種傳統工藝,由師傅全程手工制作,每500克金駿眉紅茶需數萬顆芽尖。金駿眉紅茶實屬可遇不可求之茶中珍品。
銀駿眉紅茶是于谷雨前采摘于武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽,制作500克銀駿眉紅茶需數萬顆標準嫩芽,一芽一葉。銀駿眉紅茶精心選取原料,以正山小種傳統手工工藝進行制作,不過篩,所以條形保持要完好。
金駿眉品質
顏色為金、黃、黑相間,細看,金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,茶湯湯色為金黃色,啜一口入喉,甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。
形狀:絨毛少、條索緊細、雋茂、重實;
色澤:金、黃、黑相間,色潤;
香氣:復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;(剛開始是蜜香味,后來慢慢轉成花粉香,而外山金駿眉一般沒有什么味道,或者是帶澀和地瓜味)
滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;杯底香濃郁。稠度好,回甘快好。
湯色:湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈;
葉底:呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色;
金駿眉真假識別
正宗桐木關的“本山金駿眉”每年產量大約1000公斤左右,武夷山本地價格一般在5千以上。外山的金駿眉一般在幾百元到千元左右不等。
產地:
正宗的金駿眉產自武夷山桐木關“正山”。現在茶界普遍認為,金駿眉制作原料使用的是武夷山桐木關“正山”的野生茶樹上的茶芽頭,再經過最新改良的制作工藝制成,才能被視作是正宗的金駿眉。且桐木關的金駿眉和外地產的金駿眉口感等差別是很大的。由于桐木關擁有風化的半巖石半沙粒的土質,加上良好的生態和氣候,所產茶芽擁有其他產地無法比擬的品質。市場上很多金駿眉是用來自建陽、坦洋、政和等地的茶葉制作的,一般的茶葉店甚至直接把普通紅茶裝入印有金駿眉的包裝內出售。在桐木關地區,野生茶芽頭的產量是十分有限的,只有六千多畝左右。而每生產500克極品金駿眉則需要五萬顆以上的芽頭,故正宗金駿眉產量并不多。
高溫沖泡:
正宗的金駿眉耐泡,而且不怕滾燙100℃的開水沖泡,正宗金駿眉可以連續沖泡12泡以上,并且品質穩定,湯色香氣一直持續。一般的紅茶或非產自武夷山桐木關的金駿眉均采用80度的溫開水沖泡,用100℃下去沖泡,基本上就苦澀了,且顏色變化很大,在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。