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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在白茶的世界里，白毫銀針與生俱來，就帶著不凡的王者氣息。
它采摘期短，茶青采摘的時間，只短短七到十天，如白駒過隙，眨眼間就飛快的過去了。
它采摘難度大，只取初春時分，茶樹生發出來的粗壯飽滿的單芽，還有“十不采”等等復雜到苛刻的要求。
它養分充足，茶樹沉寂了一個冬天，厚積而薄發，茶樹新發的芽頭，蘊藏充沛的養分物質。
上述因素，決定了白毫銀針難以高產，物以稀為貴。
再加之，作為白茶中的養分明星，茶氨酸含量豐富，清爽鮮甜的白毫銀針，更是成為白茶至尊。
新茶上市在即，如何才能買到高品質，正宗的太姥高山銀針，是現階段不少茶友關心的問題。
前些天，聽到了這樣的說法：想買好白毫銀針哪里有什么難的，白毫銀針只要認準單獨芽頭就行了！
但事實上，正宗的福鼎白毫銀針，外觀并非是只看單獨芽頭那么簡單。
若這樣盲目按圖索驥，不知變通，最終相到的，不一定是千里馬，而可能是只癩蛤蟆！
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《2》
白毫銀針選購要點一：認準一旗一槍！
正宗的福鼎白茶，白毫銀針的標準長相，是一旗一槍。
所謂的“槍”指的是白毫銀針的芽頭，肥壯的，飽滿的，豐潤的。
粗壯的芽頭，內在結構是竹筍狀，一層層剝開，足有六七層。
白毫銀針所謂的“旗”，形似針狀的一片葉，護著芽頭，是芽頭的保護殼。它按照植物形態的區分，并不屬于真正的葉子，它是殼狀的，尚未真正舒展。
故而，茶友們在挑選白毫銀針的時候，不要只盯著單獨的芽頭，而忽視了芽頭旁的小葉殼。
若是遇上了光禿禿的，沒有葉殼的白毫銀針，茶友們可要慎買！
這樣的單獨的，孤零零的芽頭，美則美矣，但不屬于標準的福鼎銀針長相——沒有了葉殼的銀針，身份來歷不明，推測起來極有可能是將牡丹王剝葉（國標里的特級白牡丹）制作而成。
牡丹王的采摘期，緊跟在白毫銀針之后，兩者的外觀模樣，有著許多相似之處：牡丹王較白毫銀針的芽頭略瘦一分，芽頭旁舒展出一片細狹的葉片，形似柳葉。
若將牡丹王的葉片剝去，留下單獨的芽頭，冒充白毫銀針尾針，新入門的茶友，中招的機率極高。
雙兔傍地走，安能辨我是雄雌？
是以，茶友們若是一昧認為，白毫銀針就只是單獨的芽頭，最終買到的，極有可能是這樣牡丹王剝衣冒充的白毫銀針。
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（一旗一槍）
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《3》
白毫銀針選購要點二：芽頭肥壯！
根據白茶的采摘要求，采白毫銀針，必然是初春茶樹新發出來的芽頭。真正春茶季采下來的白毫銀針的芽頭，是肥壯的，是飽滿的，是豐潤的，胖嘟嘟的芽頭里，蘊藏豐厚的養分。
品質好的太姥山高山白毫銀針，筍狀的芽頭層層分布著細密的白毫，一層層剝開，白毫層足足有六七層之多。
別的季節里，茶樹雖然也沒有停止生長，依舊在發芽展葉。但新生出來的芽頭，就遠不及初春新發出來的芽頭那般肥壯。
這時若是將瘦小的芽頭采下，經過制茶加工，芽頭干燥脫水后，尺寸大小又縮下去一分，成為了瘦竹竿似的芽頭，根本達不到白毫銀針的制作要求。
這些針，便不能采摘，亦不能稱作“白毫銀針”。
故而，買白毫銀針，不能單看芽頭，還要注意看芽頭肥壯與否。
豐滿、肥壯、厚實的芽頭，內在的養分物質方才更充足，經過沖泡后，才能得出醇厚稠滑的曼妙茶湯！
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《4》
白毫銀針選購要點三：白毫銀針的芽頭，必定是白毫密布的！
真正的福鼎白茶，白毫豐富是茶樹明顯的外在特征。
雖然茶毫，在不少茶樹品種中均有分布。但白茶由于制茶過程中不殺青，不揉捻，茶樹嫩芽細葉中的白毫，得以大量留存。故而白茶的白毫，是所有帶毫的茶樹制成的成品茶當中，最厚最密的。
在茶樹枝梢鮮葉時期，纖細的茶毫，默默充當茶樹新芽新葉的守護者。
芽頭上細密的白毫，能防止過強的日光灼曬，還能及時疏散水分，以免雨水積在芽葉上，將其漚壞。
白毫的基部，還能分泌出天然的抗蟲物質，以免害蟲啃食細芽嫩葉。
經過萎凋和烘干，制作成茶后，白毫的存在，還能為白毫銀針的風采，添磚加瓦。
一來，白毫能帶來特殊的毫香，爽朗又分明，為白毫銀針增添個性；
二來，白毫中茶氨酸含量尤為豐富，能為白毫銀針增添鮮爽清甜的滋味。
一杯白毫滿滿的白毫銀針茶湯，堪比天然的氨基酸補充劑，對于人體機能來說，大有裨益。
白毫銀針芽頭表面上的白毫，細細白白，密密麻麻，像是新鮮水蜜桃上的絨毛。品質好的白毫銀針，白毫密布，芽頭表面不留絲毫縫隙，遍布著白毫。遠望上去，銀光熠熠，白毫銀針由此得名而來。
用手摸上去，干燥的芽尖，微微的扎手，細密的白毫，摸上去像是摸小奶狗般，毛發松軟。
若是一款白毫銀針，芽頭表面上的白毫，大量的脫落，分布的零零散散。
亦或是，表面上的白毫，看起來軟塌塌的，沒有精神，就像是毛發從來沒有打理過的流浪貓狗，摸上去還帶著黏膩的手感。
這樣白毫分布不密集，白毫看著沒精神的白毫銀針，慎買！
試想，若非是在制茶工藝或是倉儲環境出了問題，本該白毫豐滿豐澤的白毫銀針，好端端的怎么會變成禿頭呢？
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《5》
白毫銀針選購要點四：白毫銀針的芽頭，不能是彎的！
白毫銀針，取自白茶茶樹的嫩梢，一旗一槍特點顯著。
白毫銀針的芽頭，作為“槍”，自然是和筆挺的紅纓槍一般，外觀呈現是直的，試問，誰見過彎的“槍”呢？
選購白毫銀針，若是遇上了芽頭彎曲的“白毫銀針”，不由得想起孫悟空的一句經典名言：
呔，這是打哪冒出來的妖魔鬼怪？
根據最新版的白茶國家標準規定，白毫銀針的原料，白紙黑字明確規定的是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料。
這兩種白茶茶樹，枝梢上的芽頭，都是筆挺狀的，絕非是彎曲狀的。
市面上，芽頭彎曲的“白毫銀針”，最為常見的是云南月光白。
月光白，大多是由云南大葉種茶樹的芽頭制作而成，芽頭如彎弓，模樣長相和真正的福鼎白茶，差之甚遠。
按照國標的規定，云南月光白，并非屬于真正意義上的白茶。
選購白毫銀針，茶友們需要牢記，真正銀針的芽頭，絕不是彎的！
芽頭彎曲的“白毫銀針”，是打入白茶內部的“奸細”！
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《6》
作為白茶中的天之驕子，茶友們在選購白毫銀針時，對其要求可不能太低！
買白毫銀針，不是只要認準單獨芽頭就行了，要一旗一槍，旗護著槍才行。
另外，白毫銀外芽頭是肥壯的，豐厚的，飽滿的，不能像瘦竹竿那樣；
其次，白毫銀針白毫密布，銀光熠熠，白毫分布數量不能是稀疏的；
再次，白毫銀針，芽頭是筆直的，不能是彎弓似的。
最后，不是隨隨便便的茶芽，都能制成好銀針！人家是傲嬌的！
買白茶，白毫銀針只認單獨芽頭，吃虧上當的概率，太大！
只在此山中，云深不知處。
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