福鼎白茶屬于六大茶類，是中國傳統名茶，著名白茶之一。福鼎白茶，顧名思義是產自于福鼎的白茶。福鼎環境優美，宛如世外桃源，背靠茶園樹林，小橋流水，好不詩情畫意。
福鼎白茶得名于福鼎大白茶、福鼎大毫茶的品種特征，2001-2006年期間，福鼎公共品牌推廣時曾經用“福鼎大白茶”為通用名稱。因福鼎大白茶為國家審定茶樹品種，為區別茶樹品種與公共品牌推廣，以及準確定位商品特征，2017年3月，福鼎市人民政府受權福鼎市茶業協會，正式定名為‘福鼎白茶”。
福鼎白茶地理標志產品標準寫明：福建省福鼎市產區內種植的福鼎大白茶、福鼎大毫茶采制的白茶通稱為福鼎白茶，福安大白茶、政和大白茶、福云6號、金觀音、水仙白則只能稱為福建白茶或白茶，不能使用“福鼎白茶”標識，否則會對消費者造成誤解甚至侵權。
福鼎白茶因其采摘標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種。
福鼎白茶地理標志證明商標
福鼎白茶是國家地理標志保護產品，商標持有人為福建省福鼎市茶業協會，其地理標志保護產品列明的福鼎白茶地標產品保護范圍如下圖所示：
這幾年隨著普洱茶大熱之后，福鼎白茶作為后起之秀，被越來越多的人接受及喜愛。喜歡它獨特的滋味、更愛它的健康。民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，隨年份的增長，茶葉內部成分慢慢發生著變化，口感更加醇香柔和，茶湯愈加醇厚順滑，老白茶更是可遇不可求。