“茶煲”在廣州話里面有雙重含義，一就是茶煲本身，二是英文“trouble”（麻煩）的諧音，雖然不太正規(guī)，但在日常用語中頗為受落。想不到廚房師傅們也從此取得靈感，制作特別的“茶煲雞”，用意也有兩種，其一，確實用某種茶來作為底湯或者佐料，其二，暗示制作工序復(fù)雜，以作招徠。
過年時候，大華酒家推出一道“肉骨茶煲雞”，一看名字，就知道這雞富有南洋風(fēng)味。師傅介紹說，這是由東南亞特色的肉骨茶與廣東人“無雞不歡”的情緒結(jié)合在一起的，材料當然少不了中藥和排骨，另外還加上了五花腩肉；而雞則是正宗清遠雞。烹時已可以聞到獨特的“茶香”—－當歸味中帶點八角和肉桂的清香，將雞塊放進煲內(nèi)，十分鐘后雞肉已經(jīng)滲透進了藥材的味道，鮮嫩香濃，五花肉則入口即溶，排骨酥而不爛。湯汁非常濃郁，煲的時候自然芳香四溢。
大冷天的時候來一煲“肉骨茶煲雞”，暖身暖胃；而大熱天就應(yīng)該來一煲蓮花茶煲雞，怡神清爽。據(jù)說，香水蓮花不僅可供觀賞，還可泡茶、做菜肴，香水蓮內(nèi)含蓮花堿、蓮花蜜、蓮花胚胎素等，對人體健康甚為有益，所以用其泡出的香蓮茶，澄清甘美，飲之可清熱解暑、醒酒美容。荷花世界有蓮花茶，而“水沐蓮清”則推出蓮花茶煲雞———煲法、選料都是尋常做法，特別只在于這種配搭，既有蓮花清香，又有清淡雞香，煮熟的花仍然如鮮花一樣浮在湯面，零星雞肉則成了“花露”點綴在旁，喝起湯來也別有一番詩情畫意。