入倉的定義將茶品儲存于某一倉儲環境，而企圖以人工方式改變自然環境，例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，此即『入倉茶』。
未入倉定義
儲存于一般人可以長期居住之環境，沒有經過人工方式控制環境，隨著四季溫濕度轉變陳化，則屬于『未入倉茶』。
辨識方式
筒身，一般而言，未入倉茶品因儲存環境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無水漬，云南七子餅固定筒身之鐵絲也不容易銹蝕。反之，入倉茶筒身則較無法保持完整潔凈。
外包紙
外包紙張如果有水漬，通常已經進過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發現水漬。而未進倉茶品在一定年份以上（最快四年，依茶質、環境而定），會出現油漬，且茶質越佳者越明顯；但有時儲存環境溫度過高，也會快速出現油漬。年份與紙張完整性無關，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而入倉茶，在短時間內因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲（銀魚）無論是在任何環境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損，以此無法推測儲存環境。
餅身
在一定年份，大約七年以上相同茶品比較；入倉茶的餅身邊緣因濕氣而較骭散，但也因為濕氣與壓力，越往中心點越硬。而沒有入倉茶因為通常儲存量少，整簡重疊重壓的機會相對少，加上正常發酵與氧化，是整餅均勻的骭散開。
茶菁色澤
以生茶餅來說，四年以上沒有入倉茶菁的色澤油亮光潔，餅身內外顏色相同或是差異不大。入倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉重)，且通常內外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成。但有些茶商會噴茶油，如此會出現茶餅內外色差大的。熟茶品的辨識，未入倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當造成，茶質會受影響。入倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。
茶菁味道
以生茶品來辨識，未入倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣，淡淡的陳香、微酸、帶蜜味。入倉茶，有所謂的倉味；廣東茶倉較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份支香港倉茶餅會有所謂樟香，或是蔘樟香。入倉茶品倉未退完倉前，常能從外包紙就能嗅的到倉味。
判斷熟茶品，輕度入倉之輕發酵芽葉熟散茶特有香氣，有如干荷葉香，如白針金蓮。輕發酵之熟老葉，有年份之未入倉茶，或是輕度入倉茶品。有紅棗香與熟棗香之分，如7581、棗香磚。入濕倉較重之青壯葉熟茶，或輕度濕倉之老熟茶，然二者香氣差異大，主要香氣來源為茶葉木質化香氣，如8592、7562。
湯色
未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅．．．依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在于湯色清亮，且泛油光。入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮、油光，也是優質茶的特征。
新熟茶，入倉茶較為入倉茶湯色深而不清亮；老茶，若退倉完整，二者湯色差異不大，但還是未入倉茶較為清亮。
口感
未入倉生茶，「果酸」是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎么退倉，永遠都有倉味。
未入倉熟茶，則雖口感清爽、茶韻足，但水薄而質輕，泡水短。輕度入倉熟茶，湯滑水甜，香氣足、口感佳，多方面表現都略盛未入倉熟茶一籌。在熟茶方面，個人較偏愛輕度入倉。