普洱茶是一款健康養(yǎng)生的佳品，當(dāng)然也是受到了很多茶友一直以來的喜愛，品普洱茶也是一件很美好的事情，因?yàn)槠斩璧南銡馐橇钊撕芟硎艿摹?br>1、清香
這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。不過在草原上可不要把鼻子湊到草上去聞，因?yàn)槟侨缤珗@割草機(jī)路過飄來的那陣青臭氣一般，十分刺鼻。茶葉清香之所以自然，很大程度上來說也是個(gè)濃度的問題。
茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡(jiǎn)單脂肪族分子。順式青葉醇濃度較高時(shí)具有青草氣，而濃度低時(shí)則表現(xiàn)出清香，而反式青葉醇則直接表現(xiàn)為清香。在加工過程中順式青葉醇可以通過異構(gòu)化作用轉(zhuǎn)化為反式青葉醇。殺青初期，隨著葉溫上升，順勢(shì)青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡(jiǎn)單脂肪族分子共同形成了清香的特征。
2、毫香
在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺清新可人。“毫香”也可以說成“嫩香”，是一種更柔和與活潑的清香。
毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，因?yàn)樵霞?jí)別更高，大部分有效香氣物質(zhì)的含量也就相對(duì)更高，較高濃度的香氣物質(zhì)即可與一般茶葉香氣表現(xiàn)得略有不同。
3、鮮爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常見，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透墻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。
對(duì)生茶的鮮爽型花香貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇，這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)，通過殺青將以青葉醇為代表的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，其如百合或鈴蘭的花香就顯現(xiàn)出來了。不論是茶葉的級(jí)別，茶樹的品種，茶園的環(huán)境，采制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān)，這種含量不同也直接或間接造成了各個(gè)級(jí)別各個(gè)季節(jié)各個(gè)地域各個(gè)品種的不同香氣特色。
4、甜醇型花香