相信很多人都會認為安吉白茶屬于白茶類，其實安吉白茶屬于綠茶類，并且是綠茶中的精品，所以沖泡時按綠茶的沖泡水溫來定。那么安吉白茶的沖泡溫度最佳是多少度呢？
沖泡水溫
沖泡安吉白茶山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。其次，由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。
除此之外沖泡安吉白茶時還應掌握安吉白茶的沖泡步驟才才好喝：
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
2、涼水
沖泡安吉白茶茶葉宜用80℃-85°c的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。
3、置茶
投入3-5g左右的安吉白茶茶葉，置入溫熱的空杯中，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡安吉白茶，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投安吉白茶茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據個人濃淡喜好適量增減。
4、搖香
將80°c左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
5、注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。采用“鳳凰三點頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對賓客表示敬意，三點頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
6、品飲
品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，進行下一次的沖泡。剩下的沖泡次數可以根據個人自己的口味來決定了。
沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉安吉的“風土韻”。“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。