泡功夫茶有五項要決介紹如下：
“燙本熱罐，高沖低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要三分幼，七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔（尤其是冬寒時），則會影響茶味。
高沖，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
泡功夫茶有五項要決
低斟，茶葉泡好以后要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高沖滾水的手法迥異。
滾水進壺里，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關公巡城”，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時（通常在茶壺中泡制兩三分鐘已足夠）均勻地倒進三至四個杯子里，使各杯茶色濃淡一致；切勿倒滿一個杯子后才倒進第二個。
最后，壺中茶湯盡，以“點”狀滴出，要滴得周全，俗稱“韓信點兵”。