蒲公英又叫婆婆丁，含有豐富的營養物質，含維生素a、維生素c、維生素b2、鐵、鈣、銅、纖維素等，還含有菊糖、果膠、膽堿、蒲公英甾等有效成分，既可以生吃，又可以炒食、涼拌、做湯等，是藥食兼用的植物，具體的功效及其禁忌如下！
蒲公英的功效
1、提高免疫力
蒲公英泡水中蒲公英的微量元素對金黃色葡萄球菌具有很好的抑制作用，可以幫助人體預防一些疾病，從而在一定程度上幫助提高人體的免疫力，所以蒲公英泡水具有提高人體免疫力的作用。
2、滋陰養血
蒲公英泡水中含有大量的維生素以及鈣、鐵、銅等微量元素，其中的鐵元素具有一定補血養陰的作用，對人體具有一定好處，所以蒲公英泡水具有滋陰養血的功效。
3、美容養顏
蒲公英泡水中，蒲公英含有大量的維生素、蛋白質和多種碳水化合物，可以很好的促進人體新陳代謝，所以蒲公英泡水具有一定美容養顏的作用。
喝蒲公英茶的禁忌
1、忌大量使用
蒲公英如果是使用量較大的話，特別是在煎服的時候用量過大很容易造成腹部不適、惡心、嘔吐等等。所以一定要注意遵醫囑，適量使用蒲公英。
2、可能出現過敏反應
在使用蒲公英的時候如果是體質敏感的人可能會出現蕁麻疹、瘙癢等不適反應。另外在用蒲公英靜脈注射的話還可能后出現面色蒼白、青紫等反應。
3、陰虛人群忌用
現在大多數的身體感染情況屬于熱癥，也有少數感染屬陰寒癥，而蒲公英性寒，陰寒癥人群用大劑量蒲公英治療疾病的話，病人容易出現食欲減退，倦怠，出虛汗，面色蒼白等現象，病情無好轉之象。
什么時候挖蒲公英最好
新鮮蒲公英泡水最好的時候是春夏，春天的蒲公英最為鮮嫩，夏天的蒲公英已經成長成熟了，泡水也好，做吃食也好都是很不錯的，而秋天，蒲公英的營養成分開始向根部轉移，這時候將其挖出，營養價值是最好的。
蒲公英怎么吃
1、涼拌蒲公英
【材料】蒲公英一大把，剁辣椒一大勺，蒜瓣3顆，鹽適量，蠔油一大勺，香油一小勺，雞精少許。
【做法】①先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下連忙撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒。②蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁。③將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
2、蒲公英粳米粥
【原料】蒲公英嫩苗150克，粳米100克、精鹽、蔥花、素油各適量。
【做法】①將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。②油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。③鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
【功效】食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效，多用于感染發炎、乳癰腫痛等病癥，孕婦食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚。
3、蒲公英莼菜雞絲湯
【原料】蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個、精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
【做法】①將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。②將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好，鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。③清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內，雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。
【特色】本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
4、蒜蓉蒲公英
【原料】蒲公英，蒜蓉，蠔油。
【做法】①蒲公英洗干凈切段，蒜切末。②鍋內放油，快炒蒲公英，加入素蠔油，炒勻。③撒入蒜末，炒勻。④可以享用了。
綜上所述，蒲公英是一種營養價值非常高的東西，內含有眾多的營養成分，適宜飲用好處也是很多的，但是喝蒲公英茶也是有很多禁忌的，因此大家在飲用的時候一定要注意喔！