建州[jianzhou] 舊州名。
唐置，宋為建州建安郡，升建寧府。唐時轄境相當今福建南平以上除沙溪中上游以外的閩江流域地區。古今著名的武夷茶、北苑茶產地。唐代徐夤《謝尚書惠蠟面茶》詩有“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙”之句。
民國《崇安縣新志 物產》引孫樵《送茶焦刑部書》云：“甘晚侯十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之。”丹山碧水為武夷山之別稱。“孫樵，元和人，先徐夤約七十年，武夷茶最古之文獻其在斯乎。”
宋代胡仔《苕溪漁隱叢話》：“余至富沙，按其地理，武夷在富沙之西，隸崇安縣，去城二百余里；北苑在富沙之北，隸建安縣，去城二十五里。北苑乃龍焙，每歲造貢茶之處，即與武夷相處遠甚。”建州武夷茶始于唐，盛于宋，衰于明，復興于清。現為烏龍茶主產地，著名的有武夷巖茶、武夷名叢、武夷肉桂等。
(本文來源：中國茶葉大辭典)