《清明臨近老習(xí)俗漸遠(yuǎn)》接續(xù)>>
新聞背景：明前西湖龍井茶到底好在哪？多日來，本報不斷地探求和追問，引起許多市民、讀者、網(wǎng)友的共鳴。杭州資深龍井茶專家在被記者問及這個問題時，并未過多解答，而是對記者熱情相邀，到茶園實地踏察。4月1日，記者趕在清明節(jié)前，這個明前西湖龍井采摘時節(jié)，搭乘航班飛赴杭州，問茶龍井，讓當(dāng)?shù)厝藶槟v述西湖龍井茶園中，那些不為東北人所知曉的故事……
城市晚報訊自4月1日以來，記者已經(jīng)在杭州市轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)桐塢村的西湖龍井茶園里，為您打探到了許多與明前西湖龍井有關(guān)的故事。從采茶到制茶，上天賜予的珍品，在茶農(nóng)們的細(xì)心呵護下，成為人們可以享用的佳品。然而，就如龍井茶專家黃建章所說，再好的茶，如果不親自品嘗一下，就不會知道它真正好在哪里。在發(fā)出接茶邀約后，本報從眾多響應(yīng)者中，最終選定了長春市三元國粹文化茶城作為承接者。并訂于4月9日-4月19日引爆“萬人嘗鑒聯(lián)展活動”。屆時，您可以親自前往活動現(xiàn)場，觀茶、品茶、購茶。
“萬人嘗鑒聯(lián)展活動”9日引爆春城
地點：長春市三元國粹文化茶城
方式：現(xiàn)場品嘗、憑票購買、每票半斤
4月4日，本報刊發(fā)了讓正宗明前西湖龍井落地長春的消息之后，引起了長春近20家茶葉經(jīng)銷商的濃厚興趣。幾天來，大家紛紛致電本報編輯部，要用最好的條件，迎接這些尊貴的“客人”。經(jīng)過本報和杭州茶葉專家的反復(fù)磋商，最終將龍井茶落地長春的地點選定在了長春市三元國粹文化茶城。
為了能讓身處東北的您品嘗到正宗的明前西湖龍井，4月9日-4月19日，由《城市晚報》攜手杭州帥印茶葉有限公司，聯(lián)合三元國粹文化茶城，共同舉辦的“萬人嘗鑒聯(lián)展活動”將在長春市啟動。長春將作為2014年杭州西湖龍井開茶節(jié)的吉林省首站。本次活動出售的這2000斤明前西湖龍井茶，均來自原產(chǎn)地杭州西湖龍井產(chǎn)區(qū)，純正西湖龍井血統(tǒng)。活動當(dāng)天，您可以憑本報前往活動現(xiàn)場免費觀看國家級高級制茶師現(xiàn)場炒制，并可以足不出市進(jìn)行免費品嘗。
說了這么多，那么，這些明前西湖龍井茶到底什么價格呢？昨日，記者了解到，本次聯(lián)展活動所出售的明前西湖龍井將以零利潤的方式出現(xiàn)，每斤售價420元，自4月9日起開始接受預(yù)訂，截止到4月19日。預(yù)訂后，每張茶票僅限購買半斤。
龍井茶沖泡方法趕緊“惡補”一下吧
在活動當(dāng)天去現(xiàn)場觀摩、品茶之前，對于正宗的明前西湖龍井的沖泡知識，應(yīng)該提前“惡補”。為此，本報特地邀請了杭州當(dāng)?shù)刂杷噹熗跣〖t，為您詳解西湖龍井沖泡過程。
第一步>>準(zhǔn)備工作
“茶、水、火、器是品茶最基礎(chǔ)的工具。每一樣都關(guān)系著茶湯的味道。不同的人、不同的沖泡方法，泡制出來的茶湯都是不一樣的。”說著，王小紅端出了早已準(zhǔn)備好的器具。
“今天我們選擇的是這幾天剛剛炒制的明前西湖龍井茶。水的話，大概分為四種，山泉、井泉、礦泉、自來水，這其中，最提倡用的是山泉水，而自來水則是最不提倡的，因為它會影響茶葉的口感、香氣等各個方面?！?br>王小紅所說的“火”，指的是用來煮水的火，如今，隨著科技的不斷發(fā)展，電水壺也已經(jīng)非常普及，所以，使用柴火去燒水的人也大大減少。那么究竟該如何運用這個“火”呢？王小紅將在之后為您做更詳細(xì)的解釋。
說到西湖龍井應(yīng)用的器具，王小紅說，由于西湖龍井的形狀很美，而且沖泡起來又極具觀賞性，不僅給人味覺和嗅覺上的享受，更蘊含著精神上的享受。所以，沖泡西湖龍井，應(yīng)當(dāng)選用透明的玻璃杯，這樣，就可以在沖泡時看見茶葉上下浮浮沉沉的樣子。器具介紹完了，下面就來看看泡茶的步驟吧！
第二步>>溫杯投茶
首先，用燒開的水將杯子簡單沖刷一下，然后將水倒出，并留有少許。
王小紅解釋說，這樣做一是為了給杯子消毒，二是為了給杯子加溫，好讓稍后投入的茶葉爆發(fā)香氣。“杯底留下的這點水，主要是為了一會濡濕茶葉，這樣會讓茶的香氣充分釋放。
溫杯過程結(jié)束后，就要開始向杯中投茶。王小紅告訴記者，按大眾口味來算，這個分量大約控制在3-4克左右，讓茶葉吸收杯底的水分。這一過程中，您也可以拿起杯子湊上去聞一聞，它和干茶的香氣有所不同，而且香氣也愈發(fā)濃烈。
第三步>>沏茶
這一步是泡制西湖龍井比較重要的一環(huán)。“在上一步的基礎(chǔ)上，先加2-3分的水，待香氣出來后，然后‘三點頭’倒至杯子的七分滿左右?！蓖跣〖t解釋說，“三點頭”說得通俗一點，就是將水壺提起倒水時，要上下移動三次，這樣沖泡出來的茶，味道會更濃一些。
大概說了一下過程，王小紅開始講解起其中細(xì)節(jié)?！捌悴璧乃疁睾苤匾?，一般都要用第一次沸騰的水來沖泡，被稱之為‘嫩水’。因為明前西湖龍井非常鮮嫩，所以，一定要配合嫩水來泡。水溫則在85℃左右。”王小紅說，這就是為什么，經(jīng)常能看到品茶的人會將開水在兩個空杯里倒來倒去的原因。
第一杯喝到一半的時候，就可以續(xù)水了，這樣便可以保證茶湯的濃度，沖泡時間是需要隨著沖泡次數(shù)的增加而增加。王小紅說，一般紅茶有“煮”和“悶”之說，但綠茶是不用悶的，這一點則需要注意。
（記者楊玉川/報道董競琦/攝）