西湖龍井，位列中國(guó)十大名茶之首，自古便是御茶、貢品。乾隆四次為之提詩(shī)，胡適遠(yuǎn)在美國(guó)亦想念的一口茶。現(xiàn)代中國(guó)，西湖龍井是國(guó)茶，是國(guó)禮，是無論老茶客還是普通人，每到春天都心心念念的有關(guān)春天的某種象征和儀式。那西湖龍井味道如何呢？
西湖龍井的味道
西湖龍井香氣清高鮮爽，滋味甘甜，茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。
正宗西湖龍井鑒別方法
一定要是正宗的西湖龍井才會(huì)有這樣的滋味哦！那應(yīng)該如何選購(gòu)正宗的西湖龍井呢？
1、西湖龍井產(chǎn)地連連看
相信乾隆皇帝和西湖龍井的故事，大家都已經(jīng)花式聽過很多遍啦。好吧還是來簡(jiǎn)單復(fù)習(xí)一下：乾隆皇帝游覽杭州西湖時(shí)，對(duì)西湖龍井大加贊賞，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
龍井的主要產(chǎn)區(qū)有三個(gè)：西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，但其核心產(chǎn)區(qū)就限定在西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，只有西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)為獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢五大產(chǎn)地；西湖龍井二級(jí)產(chǎn)區(qū)有龍塢、轉(zhuǎn)塘、周浦、袁浦。
找對(duì)了產(chǎn)地，還要認(rèn)準(zhǔn)工藝。西湖龍井從采摘、攤晾，到殺青、輝鍋，重重的考驗(yàn)，每一步工藝都很講究。
2、西湖龍井與外地龍井的區(qū)別
西湖龍井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越綠越好！想買到正宗的西湖龍井，首先要注意的是分辨手中的茶葉是真正的西湖龍井，還是用其他的鮮葉，采用相同的制茶技術(shù)制作出的茶葉。
湖龍井往往沒有外地龍井長(zhǎng)得好看，因?yàn)樗遣诿咨模瑢?duì)它比較生疏的人乍一看，說不定還會(huì)以為是陳茶。西湖龍井綠中帶黃，核心產(chǎn)區(qū)的更是偏黃，黃得有點(diǎn)暗。當(dāng)然如果黃得有點(diǎn)黑或者紅，那就真的是陳茶了。
而外地龍井或者一些仿制出來、混淆人們視線的所謂“西湖龍井”，往往顏色比西湖龍井鮮綠，看起來更漂亮。
當(dāng)然，不是只有正宗的西湖龍井才是好茶，很多外地龍井或其他龍井，也有很好的品質(zhì)。錢塘產(chǎn)區(qū)與越州產(chǎn)區(qū)的龍井是西湖龍井的延伸，其外形和口感與西湖龍井雖有一定差異，但其中不乏品質(zhì)很好，味型俱佳的茶葉。而且因?yàn)槭蹆r(jià)低于西湖龍井很多，如果是自己喝，性價(jià)比還是很不錯(cuò)的。
3、西湖龍井的品種識(shí)別
目前西湖龍井主要分為群體種、龍井43兩個(gè)品種。群體種指的是西湖龍井西湖產(chǎn)區(qū)的老茶樹，它是西湖龍井的老品種，繁殖和遷移都是純種的擴(kuò)散，主要集中在西湖產(chǎn)區(qū)。
龍井43品種是中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來的。龍井43的主要特點(diǎn)是發(fā)芽早，在長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)表現(xiàn)最為突出，是非常好的經(jīng)濟(jì)作物。龍井43號(hào)的口感，和群體種相像，在雨前茶中有略微區(qū)別。
總的來說，只要你買道德西湖龍井是正宗的，那味道一定是極好的！泡上一杯，嫩芽徐靜，翩然有韻，宛若姝女初醒，又如芙蓉頷首，春天在杯中綻開來，飲一口，春風(fēng)從口中拂過去。