三、小產區的結構
前面簡要談了談小產區的三個標準和四個價值。下面我們來看看，小產區可以更進一步劃分為怎樣的結構。
首先以祁門為例。祁門縣目前大概18萬畝茶園，這個數字放到整個安徽的茶園里面也是小的產區，將它放在祁門紅茶傳統產制范圍內來考察，也是小產區。更準確講，祁門是祁門紅茶的核心產區，它有一定的數量，但又并不泛濫。
關于祁門紅茶的傳統產區和核心產區的差異，當代茶圣吳覺農先生與胡浩川先生1933年合著的《祁門紅茶復興計劃》和金陵大學農業經濟系1936年的《祁門紅茶之生產制造及運銷》都有明確的描述。
“(二)產地：祁紅生產地，以河流為天然之分割，最為便利;而于其品質高下，亦極判然可指。茲概舉之如下：1、鄱江流域：祁門(不以縣城為標準點)西部，實為中心，以次及于祁門中部，南部;浮梁之西部，北部;至德之南部。此一優良地帶，處于江西鄱江之最上游。祁門，浮梁為閶江流域，至德為饒江流域，與產綠茶最著而在樂安江上游之安徽婺源，其水同注于江西鄱陽湖，而匯為鄱江。地積最廣，山勢特高，出產多而且佳。祁紅產地，此為要區。2、長江流域：至德中部，北部，山勢較低，水流直落長江者屬此。產茶在祁紅中品質最次;數量不過佔鄱江流域所產者四分之一。3、浙江流域：祁門水流，有局部入浙江上游之新安江。共有紅茶生產，數量極少，悉入鄱江流域所產中。”(——祁門紅茶復興計劃)
“祁門以產紅茶著稱。所產紅茶，其品質之優異，不僅在國內各紅茶產區中，首屈一指，即與新興產茶國家，如印度、錫蘭，曾經銳意改良，而出產之茶葉品種相較，亦罕有其匹。市上通稱之“祁門紅茶”，或簡稱之“祁紅”，實際并非專指祁門一縣之產品而言;其余祁門茶產地毗連之至德、貴池，及江西之浮梁等縣所產之紅茶，因其制法相同，形狀相似，亦統稱“祁紅”。故在廣義言之，祁門紅茶產區，實包括祁門、浮梁、至德三縣，及貴池之一小部。貴池產茶數額極少，普通言“祁紅”之茶產地這，僅以祁浮至合成，而略貴池;以是一般人現有知貴池亦產紅茶者。唯浮梁至德等縣所產紅茶之品質，究不若祁門本縣所產者為佳，故市上售價，亦較遜色，此其應區別者也。”(——《祁門紅茶之生產制造及運銷》)
這些歷史資料顯示，祁門紅茶的傳統產區包括今天的祁門、浮梁以及東至和石臺部分地域，而核心產區也即最優質產區還是在祁門。合乎邏輯的常理解釋是，祁門紅茶揚名四海之后，生產與運銷迅速在周邊地區擴展，但最好的出產還是在祁門，否則這片擴大之后的區域所產的紅茶就不叫祁門紅茶而叫浮梁紅茶或者石臺紅茶了。
我們接著來看看龍井茶。按照目前的國家標準，龍井茶的產區包括了西湖產區、錢塘產區、越州產區，涉及到了浙江很大部分縣市。而就西湖產區也即西湖龍井而言，它又分為一級保護區和二級保護區，這是按照杭州市人大常委會的條理界定的區域。這無非是表明，承認龍井茶的三個產區存在立地差異，而西湖龍井又更進一步區分出一級產區和二級產區的差異。
我們來看看易武小產區。眾所周知，易武是聞名中外的普洱茶六大古茶山之一。雖然在歷史的進程中，易武茶區的概念存在著一個動態演化，但也早已形成了其相對確定的地理空間。早年的易武茶區，包含了從漫撒到漫臘和易武正山演化與融合;如今的易武茶區，則包涵了以七村八寨為代表的從易武正山向略偏東北方向延綿的數十公里長的山脈。
由于易武小產區相對的低緯度高海拔和高積溫特點，使得易武七村八寨的茶葉品質呈現出相對平行的結構分布，也即，與西湖龍井的一級與二級區分方式不同的是，易武小產區呈現的是一種相對平行的微產區結構。
我們在再來看看武夷巖茶。根據武夷巖茶地理標志保護標準的規定，武夷山市所轄行政區域范圍內出產的茶葉，都在保護范圍。而實際上，除了國家標準的這個界定外，在市場里面已經形成一個以武夷山風景名勝區內外為界線的細分，武夷山風景名勝區里面的叫巖茶，外面的叫洲茶。而武夷山風景名勝區里面的巖茶，又更進一步分為三坑兩澗的名叢、九曲溪兩岸的正巖茶和風景名勝區里面其它地方的半巖茶。
這種更進一步的細分，所強調的還是產區的差異。我覺得武夷茶是非常有特點的一個代表，因為風景名勝區以九曲溪和三坑兩澗為依托，形成了眾多特定的微生境，于是形成了一個很立體而精致的細分。
所以，小產區的結構可以分為兩種，一種是將小產區劃分為一級產區和二級產區，或者核心產區和二級產區，另一種是將小產區劃分為若干個微產區。